香川県が全国に誇るブランド牛、「オリーブ牛」の専門店。

◇牛へのこだわり

【オリーブ牛とは】
香川県の小豆島は「日本オリーブ栽培発祥の地」として知られており、100年を超えた歴史を誇る小豆島のオリーブと、 瀬戸内の温暖な気候風土の中で古くから育まれてきた讃岐牛。この2つの歴史とブランド融合し、香川県だからこそ成し得た プレミアム黒毛和牛です。 その肉質は、オリーブに豊富に含まれるオレイン酸と抗酸化成分により、旨味がありヘルシーで柔らかいものとなっています。

【安心安全な黒毛和牛を厳選】
オリーブ牛の中でも"品質"と"美味しさ"を追求するため、信頼ある牧場直営から一頭買し育ちを明確にした「金ラベル」だけを 扱っております。 また、「おいしさの理由」や「安心して食べられる理由」、それをお客様にしっかりと説明できる和牛だけを厳選しています。 お客様にご提供するものだからこそ安心！安全！にこだわっています。

【厚切りステーキ】
オーダーを受けてから、鮮度管理された肉の塊をお客様の目の前で（テーブル）豪快にカットするオーダーカットシステムを 導入しています。 他にはない「お肉の厚さ！」「噛めば噛むほど出てくる旨味！」が楽しめます。他店では体感できない演出をお楽しみください。

◇炭へのこだわり
独自加工した備長炭を使用しております。 ガスは燃焼すると水蒸気を出し、余計な水分が素材本来の風味を損ないますが、炭は純粋な炭素なので炭自体が発熱して燃え 遠赤外線が非常に多く発生します。そのため、食材の旨味や水分を逃さず美味しく柔らかく均等に焼くことができます。 また、長年じっくり育った良質なものだけを使用し、お肉の部位にあった火力で「外はカリッと！中はジューシー」に 焼き上げます。素材の風味を最大限に生かしたお肉本来の純粋な香りと味をご堪能ください。

◇野菜へのこだわり
こだわっているのはお肉だけはありません。 四国各地にある農家さんから届けられる新鮮な地場無農薬野菜を使用。 その野菜を使用したアラカルトメニューも豊富！ もちろん、オリーブ牛との相性も抜群！季節の旬野菜をご堪能ください。