欽山製麺所　お店詳細

良質な「国産丸鶏」を、長時間コトコト煮込み、丁寧にアクをとったやさしくて、ふくよかな味のスープ。
煮干・鰹節（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、貝柱（コハク酸）、しいたけ（グアニル酸）、など異なるうまみ成分を、絶妙なバランスで整えたスープ。
これらの動物系スープと、魚介系スープを別々に作り合わす「ダブルスープ」製法。
別々にスープを取る事によって、それぞれの食材に合った温度や時間を設定でき、食材の旨味を最大限に引き出します。最後の一滴まで飲み干したくなる、深みのある「無化調スープ」を楽しめます。